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豆腐麺
今日はEast Bayに住むKちゃんが久しぶりに遊びに来てくれました。
2ヶ月日本に帰っていたので、会うのはほんとに久しぶり。
彼女の旦那様は糖尿病なので、私の妊娠糖尿病のことを聞いて、本当に心配してくれたのでした。
彼の話は前からちょこちょこ聞いてはいたけど、今回はほんとにリアルに、真剣に聞きました。
やっぱり参考になったのは食事療法の話。
彼女なりの食事の工夫を一杯伝授してもらいました。

f0021101_11271468.jpgで、彼女が教えてくれたのがこの豆腐麺。やっぱり彼も炭水化物を制限しているので、なんちゃって麺のこれは彼女のところでは常備なんだそう。
彼のお母さんは中国人なので普段から良く使うんだそうで、彼女もお母さんから教えてもらったとか。冷凍保存もできるんだって。
今日はこれを少しお湯で暖めて、お蕎麦のようにめんつゆときゅうりと一緒に食べました。
うん、なんか家で打った手打ち蕎麦みたいな感じ。
ちょっとボソッとするけど、確かに麺です。
彼女いわく、写真のこれは彼女がいつも買っているのではなく、いつものは白くてつるんとしてて、食感ももっと麺っぽいんだそう。
今度中華スーパーで探してみようっと。

で、昼に開けちゃってまだ残っていた麺があったので、こんなものを作ってみました。

f0021101_11273971.jpg<豆腐麺ちゃんぷる~>
豆腐麺
椎茸
ねぎ
セロリの葉
パセリ
ローストダック
にんにく酢
ナンプラー


以上、全部炒めるだけ。
冷蔵庫の中の残り物野菜のお掃除をかねて(爆)
パセリが意外といい感じでした。
今日はにんにく酢とナンプラーで味付けしました。
ちょっと卵が焦げて見かけ悪いですが、味は美味しかったです♪
豆腐麺、これからも活躍しそう!

さて、今日のご飯、朝から。

f0021101_1128944.jpg<朝ごはん>
オクラトマト納豆
もやしとポーリッシュソーセージ炒め

午前のスナック:チーズトースト1/4(昨日の斗馬のランチの残り)

<昼ごはん>
豆腐麺
きゅうり
ローストダック(Kちゃんが買ってきてくれました)

午後のスナック:イングリッシュマフィンにカッテージチーズ、みかん半分

<夕ごはん>
豆腐麺チャンプルー

斗馬の夕飯は早めに食べたトマトパセリリゾット。
ダ~がまだ本調子じゃないそうで、またおかゆがいいって言うから、今日は野菜を食べさせたかったので、リゾットに。パルミジャーノをかけていただきます。
(写真撮り忘れたので、ダ~が食べるときにまた撮ります(^^;;)

・・・今日の血糖値・・・
朝:90<95
朝食後:108<140
昼食後:104<140
夕食後:88<140

母が送ってくれた本に、朝一番はシャワーを浴びるといいという情報を見つけたので、早めに起きてシャワーを浴びて、さらにストレッチをして、食事の支度を終えてから測る事にしました。
そのせいか、今日は朝一も、朝食後もばっちりでした。
しばらく朝シャワー続けます。
by tatsukoy2 | 2007-07-09 11:02 | 家飯
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